|
|
Brochettes Van Zoetzure Eend En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendemagrets - 16 grote rauwe garnalen, ongepeld, met kop - 2 limoenen - 1 teentje knoflook - 100 gr bloemsuiker - 4 el witte wijnazijn - 1 takje salie - 1 tl Setchuan peperbesjes - versgemalen zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Maak een caramel met de suiker en twee soeplepels water. Minder het vuur zodra hij goudgekleurd is, doe er de wijnazijn bij en dek af om spatten te voorkomen. Voeg er de Setchuan peper en de geperste look bij en blijf roeren gedurende 1 minuut tot alles ingekookt is tot de dikte van een siroop.
Bereidingswijze:
Snijd de magrets op de vellaag kruiselings in en snijd ze in ruitvormige stukken. Doop deze, evenals de garnalen, in de caramelsiroop en rijg hen afwisselend met blaadjes salie en partjes limoen op bamboe stokjes. Bestrooi met zout en draai er een paar maal de pepermolen over. Leg ze op een zeer hete barbecue en laat ze langs elke kant in 3 a 4 minuten goudkleuren, terwijl u ze verschillende malen inborsteld met het restant van de caramelsaus.
|
|
|